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柳城人吃過都贊不絕口~
來源: 柳城縣融媒體中心
發(fā)布日期: 2023-10-12

從螺螄粉看特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁系列報道(五)

腐竹是螺螄粉的點睛之筆。 油炸的腐竹遇到了濃郁的螺螄湯頭,瞬間吸滿了湯汁。 軟香筋道的腐竹就著一大口米粉,讓原本單調(diào)而清淡的腐竹被賦予了更多味道的可能。


在螺螄粉的“加持”下,柳城縣的腐竹產(chǎn)業(yè)也迎來了高光時刻。 腐竹產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化闊步前進的同時,也成為了促農(nóng)增收的“黃金產(chǎn)業(yè)”。


近日,小編走進東泉鎮(zhèn)中段村小鄴侯屯腐竹加工廠,一個長約6米的大鍋爐映入眼簾。一名工人正不時地給鍋爐添柴以保障腐竹生產(chǎn)車間內(nèi)灶臺的溫度。在一墻之隔的腐竹生產(chǎn)車間,溢出濃濃的黃豆香味。廠長岑峰倫帶著工人在熱氣騰騰的灶臺制作腐竹。只見岑峰倫右手拿著鋒利的竹片,麻利地在煮沸的豆?jié){表面劃上一圈,左右手合作,迅速地將形成的豆皮挑出,懸掛在上方。一片腐竹的厚薄、形狀,全看岑峰倫的手藝。



岑峰倫介紹,他是梧州岑溪市人,一直在柳州市某公司工作。妻子的老家在東泉鎮(zhèn)中段村小鄴屯,距離柳州大約半小時車程。2016年,不甘于一直拿死工資的岑峰倫,炒了老板的“魷魚”。岑峰倫早在妻子老家的空地上建設(shè)了腐竹廠,改行制作土特產(chǎn)腐竹。

2018年,岑峰倫對生產(chǎn)設(shè)備進行提檔升級,并創(chuàng)立了“東土原漿腐竹”品牌。原以為創(chuàng)業(yè)之路會順順利利,岑峰倫沒想到突如其來的疫情會打亂了所有的節(jié)奏。2021年,全國餐飲旅游比較蕭條,岑峰倫生產(chǎn)的條狀原漿腐竹銷量也很受限。不甘于就這樣走下坡路的岑峰倫想到了螺螄粉產(chǎn)業(yè)。



從做條狀腐竹到改進工藝成為螺螄粉專用腐竹,岑峰倫花了一年的時間。岑峰倫說,泡豆、磨漿、煮漿、結(jié)皮,拉竹等所有的工藝都需要重新去摸索,去調(diào)整。他自己也記不清倒了多少批不成型的腐竹喂雞、喂豬。幸好,在經(jīng)過反復(fù)實驗后,市場終于和岑峰倫實現(xiàn)了“雙向奔赴”。目前,岑峰倫的加工廠一天能生產(chǎn)400斤腐竹,年總產(chǎn)量大約為70噸,年產(chǎn)值超過百萬元。生產(chǎn)出來的腐竹全部供給螺螄粉直營店。


和岑峰倫一樣,通過改進工藝技術(shù),實現(xiàn)“逆襲”的還有位于大埔鎮(zhèn)的柳州市客家上品農(nóng)業(yè)生態(tài)發(fā)展有限公司的負(fù)責(zé)人韋珊夫婦。


2015年,韋珊和丈夫鄧崇堅返回家鄉(xiāng)大埔鎮(zhèn)盤龍村建設(shè)了腐竹廠,主要生產(chǎn)家用的鐵鍋腐竹。這種類型的腐竹粗壯、厚實、有質(zhì)感,但是油炸不能輕易炸蓬松,更適合用冷水浸泡后烹煮。韋珊的生意做得一直不溫不火。2018年,上升期的螺螄粉廠到處訂購適合螺螄粉專用的腐竹,韋珊順應(yīng)市場,把家用腐竹的制作工藝進行了改良,生產(chǎn)螺螄粉需要的腐竹。



為了能在競爭中取得優(yōu)勢,韋珊開始在腐竹源頭上下功夫。她優(yōu)先選用廣西自留種的小黃豆,目前,帶動全縣共計121名農(nóng)戶簽訂了種植、銷售協(xié)議。凡是符合產(chǎn)品質(zhì)量要求的黃豆,韋珊全部按市場價收購。


在生產(chǎn)過程中,韋珊不厭其煩地增添大豆蛻殼工序,以便保證腐竹成品韌而細(xì)膩。同時,韋珊還將原本的一鍋一灶進行了升級。她專門找鐵匠定制了方形鐵鍋,36口鐵鍋既相連又獨立,只需要6個灶臺加熱,就能滿足豆?jié){成膜的溫度需求。這樣一更新,不僅保證了腐竹的品質(zhì),也提高了生產(chǎn)能力。目前,該腐竹廠年產(chǎn)量100多噸,和柳州幾家大型螺螄粉廠建立了良好的合作關(guān)系。



腐竹諧音是“富足”。目前,柳城縣登記在冊的腐竹加工廠共有10家。一片片淡黃色的腐竹被打包發(fā)送到了各地螺螄粉店和螺螄粉廠的同時,也讓越來越多的柳城人過上了富足的日子。


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柳城人吃過都贊不絕口~

來源: 柳城縣融媒體中心  |  發(fā)布日期: 2023-10-12 17:34    |  作者:

從螺螄粉看特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁系列報道(五)

腐竹是螺螄粉的點睛之筆。 油炸的腐竹遇到了濃郁的螺螄湯頭,瞬間吸滿了湯汁。 軟香筋道的腐竹就著一大口米粉,讓原本單調(diào)而清淡的腐竹被賦予了更多味道的可能。


在螺螄粉的“加持”下,柳城縣的腐竹產(chǎn)業(yè)也迎來了高光時刻。 腐竹產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化闊步前進的同時,也成為了促農(nóng)增收的“黃金產(chǎn)業(yè)”。


近日,小編走進東泉鎮(zhèn)中段村小鄴侯屯腐竹加工廠,一個長約6米的大鍋爐映入眼簾。一名工人正不時地給鍋爐添柴以保障腐竹生產(chǎn)車間內(nèi)灶臺的溫度。在一墻之隔的腐竹生產(chǎn)車間,溢出濃濃的黃豆香味。廠長岑峰倫帶著工人在熱氣騰騰的灶臺制作腐竹。只見岑峰倫右手拿著鋒利的竹片,麻利地在煮沸的豆?jié){表面劃上一圈,左右手合作,迅速地將形成的豆皮挑出,懸掛在上方。一片腐竹的厚薄、形狀,全看岑峰倫的手藝。



岑峰倫介紹,他是梧州岑溪市人,一直在柳州市某公司工作。妻子的老家在東泉鎮(zhèn)中段村小鄴屯,距離柳州大約半小時車程。2016年,不甘于一直拿死工資的岑峰倫,炒了老板的“魷魚”。岑峰倫早在妻子老家的空地上建設(shè)了腐竹廠,改行制作土特產(chǎn)腐竹。

2018年,岑峰倫對生產(chǎn)設(shè)備進行提檔升級,并創(chuàng)立了“東土原漿腐竹”品牌。原以為創(chuàng)業(yè)之路會順順利利,岑峰倫沒想到突如其來的疫情會打亂了所有的節(jié)奏。2021年,全國餐飲旅游比較蕭條,岑峰倫生產(chǎn)的條狀原漿腐竹銷量也很受限。不甘于就這樣走下坡路的岑峰倫想到了螺螄粉產(chǎn)業(yè)。



從做條狀腐竹到改進工藝成為螺螄粉專用腐竹,岑峰倫花了一年的時間。岑峰倫說,泡豆、磨漿、煮漿、結(jié)皮,拉竹等所有的工藝都需要重新去摸索,去調(diào)整。他自己也記不清倒了多少批不成型的腐竹喂雞、喂豬。幸好,在經(jīng)過反復(fù)實驗后,市場終于和岑峰倫實現(xiàn)了“雙向奔赴”。目前,岑峰倫的加工廠一天能生產(chǎn)400斤腐竹,年總產(chǎn)量大約為70噸,年產(chǎn)值超過百萬元。生產(chǎn)出來的腐竹全部供給螺螄粉直營店。


和岑峰倫一樣,通過改進工藝技術(shù),實現(xiàn)“逆襲”的還有位于大埔鎮(zhèn)的柳州市客家上品農(nóng)業(yè)生態(tài)發(fā)展有限公司的負(fù)責(zé)人韋珊夫婦。


2015年,韋珊和丈夫鄧崇堅返回家鄉(xiāng)大埔鎮(zhèn)盤龍村建設(shè)了腐竹廠,主要生產(chǎn)家用的鐵鍋腐竹。這種類型的腐竹粗壯、厚實、有質(zhì)感,但是油炸不能輕易炸蓬松,更適合用冷水浸泡后烹煮。韋珊的生意做得一直不溫不火。2018年,上升期的螺螄粉廠到處訂購適合螺螄粉專用的腐竹,韋珊順應(yīng)市場,把家用腐竹的制作工藝進行了改良,生產(chǎn)螺螄粉需要的腐竹。



為了能在競爭中取得優(yōu)勢,韋珊開始在腐竹源頭上下功夫。她優(yōu)先選用廣西自留種的小黃豆,目前,帶動全縣共計121名農(nóng)戶簽訂了種植、銷售協(xié)議。凡是符合產(chǎn)品質(zhì)量要求的黃豆,韋珊全部按市場價收購。


在生產(chǎn)過程中,韋珊不厭其煩地增添大豆蛻殼工序,以便保證腐竹成品韌而細(xì)膩。同時,韋珊還將原本的一鍋一灶進行了升級。她專門找鐵匠定制了方形鐵鍋,36口鐵鍋既相連又獨立,只需要6個灶臺加熱,就能滿足豆?jié){成膜的溫度需求。這樣一更新,不僅保證了腐竹的品質(zhì),也提高了生產(chǎn)能力。目前,該腐竹廠年產(chǎn)量100多噸,和柳州幾家大型螺螄粉廠建立了良好的合作關(guān)系。



腐竹諧音是“富足”。目前,柳城縣登記在冊的腐竹加工廠共有10家。一片片淡黃色的腐竹被打包發(fā)送到了各地螺螄粉店和螺螄粉廠的同時,也讓越來越多的柳城人過上了富足的日子。



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