有的人說香，有的人說臭，還有的人說就像榴蓮聞起來臭吃起來香。“香香臭臭”的一碗螺螄粉，將人們分出不同的陣營，有人愛、有人嫌，這無形中增添了螺螄粉的話題性，讓柳州螺螄粉快速“出圈”、硬核“長紅”，被贊譽(yù)為獨(dú)具特色的“國民美食”，并且大量出口海外，變身“有味道的中國名片”。“柳州螺螄粉網(wǎng)紅小吃香飄海外”還入選了“中華文化國際傳播十大案例”。

這一碗粉，“臭”是它的表象，“香”是它的實(shí)質(zhì)。柳州螺螄粉獨(dú)特氣味，主要來自螺螄粉中重要輔料酸筍的獨(dú)特氣味。香和臭本來就沒有明確的界限，每個人都可以有不同的感受，就像很多人認(rèn)為榴蓮是臭的，但榴蓮卻富含復(fù)合果香。由于人的感官差異，決定了所聞到酸筍味道到底是香還是臭。從傳播學(xué)來說，爭議是促使網(wǎng)絡(luò)事件的傳播力和影響力迅速增強(qiáng)的重要因素，爭議越大傳播力就越強(qiáng)。某種程度上來說，正是螺螄粉獨(dú)特氣味，擴(kuò)大了傳播，促使人們更加想嘗嘗鮮，助推了螺螄粉的爆紅。在柳州螺螄粉推廣實(shí)踐中，無數(shù)案例證明，多數(shù)人難以擺脫“三碗上癮”的定律：只要嘗試吃螺螄粉3次，基本就會愛得欲罷不能。

恒者行遠(yuǎn)，以恒心做大這一碗“國民美食”，柳州十年磨劍。從2014年底第一家袋裝柳州螺螄粉誕生之日起，柳州就堅(jiān)持用工業(yè)化的理念、產(chǎn)業(yè)鏈思維推進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使之迅速成為俏銷全球的“網(wǎng)紅”美食，俘獲了眾多食客的味蕾，“小米粉”形成“大產(chǎn)業(yè)”令人驚奇。3月20日至22日，在成都舉辦的第110 屆全國糖酒商品交易會上，螺霸王、好歡螺、家柳等柳州螺螄粉品牌參展，吸引了近300家客商前來洽談，達(dá)成了不少合作意向。2023年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為669.9億元，遠(yuǎn)銷全球20多個國家和地區(qū)。而今，螺螄粉不僅是柳州“可食用的城市名片”，還向世界講述著“有味道的”中國故事。

美益求美，以匠心做好這一碗“國民美食”，柳州心無旁騖。為回報(bào)“粉絲”的厚愛，柳州一手推動作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目的柳州螺螄粉制作技藝傳承與創(chuàng)新，一手竭盡全力守護(hù)“舌尖上的安全”。從袋裝柳州螺螄粉誕生之初，柳州就通過出臺柳州螺螄粉食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)、建立螺螄粉檢測中心、推動原材料基地建設(shè)、加密產(chǎn)品質(zhì)量抽檢頻次、成立柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會等多種方式，建立和完善安全可靠的螺螄粉生產(chǎn)體系。目前柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系已有564項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，保障了產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展。柳州還用好用足地方立法權(quán)，為螺螄粉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展保駕護(hù)航，制定了全國首部米粉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展法規(guī)《柳州市柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》并于2022年11月1日正式施行，把螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入法制化軌道，保護(hù)柳州螺螄粉的傳統(tǒng)風(fēng)味。柳州小心翼翼呵護(hù)螺螄粉產(chǎn)業(yè)，只為給“粉絲”奉上一碗安全、放心、美味的螺螄粉。“柳州市精準(zhǔn)發(fā)力推動螺螄粉產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展”作為國務(wù)院第八次大督查發(fā)現(xiàn)的典型經(jīng)驗(yàn)做法得到通報(bào)表揚(yáng)，與柳州螺螄粉相關(guān)的一系列案例獲文化和旅游部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家鄉(xiāng)村振興局、國家知識產(chǎn)權(quán)局、中國外文 局等單位的表彰或表揚(yáng)，自治區(qū)政府出臺《加快推進(jìn)柳州螺螄粉及廣西優(yōu)勢特色米粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》等一系列政策支持螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，激勵著柳州人更加用心做好這一碗粉。

力眾海移，以真心守護(hù)這一碗“國民美食”，需要勠力同心。柳州螺螄粉成為“頂流網(wǎng)紅”，因網(wǎng)而生、因網(wǎng)而興，突破“網(wǎng)紅周期律”持續(xù)走紅，靠的是廣大食客、廣大“粉絲”一碗一碗螺螄粉吃出來的口碑，是眾創(chuàng)的“神話”。與此同時，針對柳州螺螄粉的“流量碰瓷”從來就沒有停止過。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，柳州螺螄粉要從“當(dāng)紅”走向“長紅”，要經(jīng)受實(shí)踐、市場、時間、全球食客的檢驗(yàn)。“柳州螺螄粉”在2018年成功注冊成為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，并明確規(guī)定袋裝柳州螺螄粉只能“柳州造”，在柳州以外生產(chǎn)柳州螺螄粉屬于侵權(quán)行為。在法規(guī)嚴(yán)格監(jiān)管之下生產(chǎn)的柳州螺螄粉，執(zhí)行著嚴(yán)苛的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，可以有效防范“科技與狠活”，讓“粉絲”們放心購買和食用。柳州螺螄粉的榮譽(yù)，是全體消費(fèi)者共同造就的，也需要消費(fèi)者共同維護(hù)。這不僅要集合政府部門、螺螄粉企業(yè)、廣大市民的力量，還要充分發(fā)揮螺螄粉“粉絲”的作用，共同維護(hù)螺螄粉發(fā)展的良好環(huán)境，最終以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品回饋廣大消費(fèi)者。

讓人民生活幸福是“國之大者”，守護(hù)“國民美食”螺螄粉就是守護(hù)國民口福。作為享譽(yù)世界的“國民美食”，柳州螺螄粉“香”飄萬里，粉紅天下；非正常的“臭”是極少數(shù)商家的不法行為，以及個別別有用心的自媒體“碰瓷”抹黑。“洪范八政，食為政首。”我們要守護(hù)好柳州螺螄粉安全、放心、美味的品牌形象，保護(hù)好“粉絲”們的權(quán)益，堅(jiān)決同任何破壞螺螄粉質(zhì)量、安全和形象的行為做斗爭。柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)和管理部門當(dāng)一如既往誠心聽取消費(fèi)者提出的合理意見建議，接受來自各方的正常監(jiān)督，以不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和品牌形象，以過硬的品質(zhì)應(yīng)對任何風(fēng)浪和挑剔。同時，還要在良性發(fā)展中不斷提升文化軟實(shí)力，積極向海外傳播中華飲食文化。

嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)銷售的柳州螺螄粉是利國利民的健康食品，購買袋裝螺螄粉，大家要擦亮眼睛，認(rèn)準(zhǔn)“柳州螺螄粉”。也建議廣大“粉絲”多到柳州這座已被螺螄粉“粉絲”捧紅的“網(wǎng)紅城市”走一走、看一看，實(shí)地品味柳州街頭的螺螄粉，親身感受柳州螺螄粉的獨(dú)特真香。