近日，廣西壯族自治區(qū)人民政府公布第九批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，共計201項，包含民間文學、傳統(tǒng)音樂、傳統(tǒng)舞蹈、傳統(tǒng)戲劇、曲藝、傳統(tǒng)體育、游藝與雜技、傳統(tǒng)美術、傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)醫(yī)藥、民俗等類別。其中，傳統(tǒng)技藝——腐竹制作技藝（柳城客家腐竹制作技藝）項目獲列入第九批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

????????????????????????圖源：廣西壯族自治區(qū)人民政府門戶網(wǎng)站 截圖

?????柳城客家腐竹制作技藝，據(jù)老手藝人口口相傳，清中期從廣東梅州傳入，約有200多年歷史 。相傳清乾隆年間（1786年）廣西連續(xù)5年發(fā)生大旱，柳城縣水田顆粒無收，人民以耐旱的豆類為生。干旱結束，柳城等地農(nóng)民因此開始有意識地種植各種豆類，其中就有小黃豆。小黃豆的產(chǎn)量上來后，人們開始考慮各種吃法，除了直接吃泡豆、豆芽、豆腐、豆腐花外，腐竹無疑是最好的選擇，它口感好，可涼拌、可熱炒、可煮湯，比起豆腐更易長期保存，所以聰明的客家人開始學做腐竹，據(jù)老人口傳是從江西學來的手工腐竹制作技藝。

柳城客家腐竹制作技藝主要產(chǎn)地在廣西壯族自治區(qū)柳州市柳城縣大埔鎮(zhèn)及東泉鎮(zhèn)，為家族傳承。

攝影：郭志生

附:《第九批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄名單》