隨著夏日氣溫的逐漸升高，使得家里的食物更容易滋生細菌而發(fā)生腐敗變質，許多人認為冰箱是保證食物新鮮的保險箱。但是，很多人在使用冰箱儲存食物時都容易陷入四大誤區(qū)。

食品不做密封儲存??這可能是消費者最容易碰到的一個誤區(qū)，買回家的食物都放進冰箱，不做任何密封處理。實際上，食物不密封保存是非常容易腐敗變質的。一方面，食物中含有豐富的營養(yǎng)物質，如果不密封保存，很容易滋生細菌。另一方面，食物中的營養(yǎng)物質也很脆弱，如果不密封保存，可能發(fā)生不良反應，影響食物口感。如堅果、果干如果不注意密封保存，則可能吸收環(huán)境中的水分受潮，從而易發(fā)生脂肪氧化，霉菌也會找上門來。這就需要消費者生熟分開，密封保存。一方面是為了避免交叉污染，另一方面也避免串味。熟的食物最好保鮮盒密封放好保存，比如剩飯剩菜，可以放在有蓋子的保鮮盒里保存。生的食物可以用保鮮袋密封保存，比如，每一種蔬菜套一個保鮮袋保存；堅果拆封后可以用夾子夾住袋口后再在外面套一個密封袋保存，延長食物的保存期。另外，蔬菜和水果最好分別用保鮮袋密封后分開保存，因為水果熟了會產生乙烯加速蔬菜“衰老”。

? ????冰箱是保險箱??冰箱不能防止細菌滋生，只能減緩其滋生的步伐。有一類耐冷細菌，在冰箱冷藏室也能生存繁殖，最常見的就是李斯特菌。它在低至零度的冷藏溫度下也能緩慢生長，一般的冷凍也不足以將它們殺死，三分之二的家庭冰箱里都有它的潛伏。即使沒有細菌滋生，時間放太久，食物中的脂肪會氧化、維生素含量也會降低，質量和口感都會變差。所以，即便放在冷藏室里，綠葉蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周內吃完，避免營養(yǎng)價值下降。而生的豬牛羊肉冷藏（4℃環(huán)境）時間不超過3—5天，禽類和水產不超過1—2天。所以，冰箱里的食物不要囤太久，盡快吃完，加快冰箱的流動性。盡量購買新鮮的食材，養(yǎng)成食用新鮮食物的好習慣。同時，定期對冰箱進行清理消毒。

? ? ??冰箱溫度越低越好??為了使食物能放得更久，不少人都會認為冰箱里的溫度越低越好。實際上，冰箱里的溫度并不是越低越好，應該根據食材進行調整。如香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、牛油果、百香果等熱帶水果，他們習慣了熱帶的氣候，對低溫就比較敏感，如果放進太低的溫度中冷藏就很容易凍傷，輕者表皮變褐、長出麻點，嚴重的甚至會使內部軟爛。

? ? ? 如果家里的冰箱是可以調節(jié)溫度的，不妨根據食物的特點調節(jié)，按照適宜溫度保存食品。當然，如果冰箱冷藏溫度不能調節(jié)，實在吃不完的食物，放入冰箱冷藏室也可以，總比腐敗變質了好，但還是要盡快吃完，不要放太久。

? ? ??食品放涼之后再放進冰箱??很多人都習慣將做熟的食物放涼后再放冰箱冷藏，認為這樣對冰箱更好，認為熱的食物放冰箱會導使冰箱壞掉。其實，飯菜炒好后，溫度會從100℃左右開始逐漸下降，溫度下降之后其實是很容易滋生細菌的。當食物溫度降到60℃，就有細菌開始生長；當溫度降到30多度，細菌會旺盛繁殖。如果不及時冷藏保存，食物就很容易腐敗變質。此外，熱的食物放冰箱并沒有大家擔心的那樣會對冰箱不好。很多人擔心熱的食物放冰箱會給冰箱造成負擔，但是相比可能的細菌污染，這點負擔根本不足擔心。盡快將食物用保鮮膜或者保鮮盒密封保存好放冰箱冷藏室保存。因為冰箱冷藏室的溫度能夠抑制細菌的生長，更好地防止食物腐敗變質。